生活過敏 × 病菌知識｜兒童防護｜守潔職人健康誌

「我們有配合除蟲公司，怎麼還會被衛生局開罰？」這是許多餐飲業老闆共同的疑惑。但事實是： 除蟲 ≠ 除菌除霉 ，也不是衛生稽查的萬靈丹。 本篇將揭露台灣餐飲業被裁罰最常見的10大衛生違規原因，並說明為什麼即使配合除蟲公司，仍需要進一步的「除菌除霉」服務，才能真正守住衛生防線。 餐飲業常見被裁罰的十大衛生違規原因 1. 排風系統或冷氣出風口發霉 油煙、水氣積聚，導致通風設備內部長霉，成為稽查熱區。 2. 天花板或牆面滲水、霉斑未處理 表面看似乾淨，實際已孳生霉菌孢子，成為潛在污染源。 3. 冰箱膠條與內部堆積油垢、發霉 冷藏設備使用頻繁，膠條易藏菌，卻常被忽略。 4. 排水孔與牆角積垢發霉或孳生小蟲 積水與霉垢形成濕滑病原溫床，是除蟲公司無法處理的區域。 5. 食材儲藏空間潮濕異味重 儲藏環境過濕，霉菌容易滋生，即使肉眼看不到，也會被判不合格。 6. 消毒流程錯誤，未使用食品級藥劑 許多店家使用漂白水或稀釋酒精，效果有限，無法真正滅菌。 7. 牆面破損未修，內部發霉外溢 結構性問題導致黴根擴散，光清表面無法根除。 8. 油煙機或吊隱式冷氣內部發霉 這些機具內部長期未拆洗，容易成為霉菌集中地。 9. 後場堆放過多雜物，遮蔽清潔死角 稽查人員會檢查雜物區是否有清潔死角與蟲霉孳生。 10. 員工缺乏衛教訓練，消毒流程未落實 不是設備的錯，而是人員操作習慣與流程鬆散所致。 為什麼有除蟲公司，還是會被罰？ 許多除蟲公司專注在「有形的害蟲」——如蟑螂、螞蟻、老鼠，但衛生局更在意的是「 看不見的黴菌與細菌 」。 這些微生物孳生在牆面、空調、廚房設備的縫隙中，若沒有專業的除菌除霉處理，即使環境看起來乾淨，也可能被開罰。 ⚠ 除蟲 ≠ 除霉 ≠ 除菌 要通過衛生局稽查，靠的不只是例行除蟲，而是更細緻的「微生物控管」。 三層防線：打造真正過關的衛生防護 層級 對應處理內容 建議頻率 基礎防線 蟲害防治（蟑螂、鼠害） 每月一次 進階防線 除菌消毒（細菌、病毒） 每月～每季 ...

  以為店裡每天打掃就能通過衛生稽查？小心違反法規，還得挨罰！ 你知道嗎？根據《食品安全衛生管理法》第8條與《食品良好衛生規範準則》第9條，餐飲業者有 明確責任確保製備場所的環境衛生 。 但很多店家誤以為：「只要員工每天打掃，就算做到位。」實際上，這樣的做法不但無法有效防止細菌滋生， 更無法提供稽查時需要的環境清消紀錄與證明 。 📋 法規規定：不只要清，還要留紀錄 ✅ 《食品安全衛生管理法》第8條：業者需確保「食品處理場所衛生」，違者最高罰款 300 萬 ✅ 《食品良好衛生規範準則》第9條：要求從「天花板、牆壁、地板」到「設備表面」需定期清潔與紀錄 若無法提出證明你有定期進行清消處理，稽查當下就可能被記違規！ 🧽 員工打掃≠防菌除害，兩者差很大 多數店家只靠員工用漂白水拖地擦桌，這屬於「清潔」而非「除菌」。 但實際稽查時，衛生局會重視的是： ✔ 是否有 記錄完整的清消作業 ✔ 是否有委外 非藥劑處理或定期除菌報告 ✔ 是否有處理 死角黴菌、濕氣、高風險區域 清潔只能「看起來乾淨」，但無法保證微生物層面的衛生與合規 。 🧼 為什麼需要委外專業清消服務？ 我們的清消除菌服務不只是擦地板，而是符合法規與稽查備查需求，具備： 📄 清消證明報告 （可列印備查） 📅 年度排程建議表 （主動提醒、符合準則） 🧪 非藥劑、無毒除菌除霉技術 （適用廚房與餐區） 📷 施工前後拍照紀錄 （加強信任與佐證） 📣 小提醒：現在不做，不代表以後不被查 很多店家是在收到稽查通知後才急著補清消報告、補照片，但那時往往已來不及，甚至會因無證明而開罰。 事先建立制度＋固定委外清消，是最低成本、最高保障的方式。 📩 免費提供清消紀錄模板，讓你一次搞懂怎麼防罰 我們提供標準格式的「年度清消紀錄表」，讓你張貼於內場，方便應對突擊稽查。 👉 點我預約 LINE：   https://lin.ee/WDwEhor 📎 預約服務即可免費取得： 年度清消排程表＋稽查備查樣板